こんにちは。毎度 ご愛読ありがとうございます。

今日は急遽お休みを戴いで、関市の武芸川町まで行ってきました。

実は、先月29日の『飛騨･美濃フーズマッチングフェア〜』に出展されていた中で、気になる

商品がありました。それが、関市武芸川町特産の『つるむらさき』なのです。｢ほうれん草の

3倍のカルシウム｣を含み、粘りがあってそのネバネバが小麦粉と相性が良く うどんにすると

つるんとした食感が病みつきになるとの事です。

武芸川町特産品開発企業組合『つるや』さんに伺い、お昼近くに着いたので『つるむらさき

うどん』を戴きました。

妻と温かいとろろうどん(左)とジャジャ麺風うどん(右)の定食を戴きました。薬草のような青臭

さが全く無くて、普通のうどんよりモチモチしているがつるっとした食感でした。息子のお子様

うどんに付いていたデザートのつるむらさき入りシフォンケーキもフォークで切れないくらいの

弾力があるのに かる〜い食感で驚きました。他にも黒米入りのご飯や小鉢のおかずなどあっ

さり薄味で大変美味しく戴きました。

その後、代表理事の杉山ミサ子さんにお会いして、『つるむらさき』の粉末を分けて戴きました。

先ずは、｢かくふ｣で試作してみるつもりですが、時間があれば｢焼き麩｣でも使ってみたい商材です。